品评人员及方法

招募了6名20岁-35岁的员工或学生，在中国食品发酵工业研究院智能感官与消费者行为学研究实验室进行测试，要求受试者分别品尝待测巧克力，记录被试品尝巧克力时的面部表情微弱变化，与此同时，采用问卷调研法进行传统感官测试。